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“Come la maggior parte di noi, la zuppa di pesce ha radici altrove” (Martha Stewart)
American food.
Montagne di patatine fritte e hamburger, nei casi migliori un barbecue in giardino. Quando si parla della cucina d’oltreoceano diventiamo tutti gourmet, pronti alla sentenza senza appello, anche se dal nostro frigo fa capolino la busta di minestrone surgelato e l’immancabile lattina di ratatuille precotta. Leggi tutto →
Alla fine è arrivato il momento del panettone! Io pensavo fosse solo un fatto di tempo e pazienza, invece è una ricetta di sensazioni, non basta seguire dosaggi e consigli (durante la scorsa settimana avevo studiato la teoria alla perfezione), bisogna capire lo sviluppo passo passo, valutare se la consistenza è giusta, se la tenuta della pasta è ottimale, se è arrivato il momento di aggiungere un nuovo ingrediente. Alla fine ho deciso di scrivere un ABC del panettone, utile per qualsiasi ricetta. Buone feste! Leggi tutto →
E vissero felici e contenti, a lungo. Circa un secolo. Sono Ancel Keys e sua moglie Margaret Haney, lui è professore di igiene fisiologica e salute pubblica presso la Minnesota University, lei insegna biochimica. Ma che c’entrano con Pioppi, il paese nel golfo di Salerno oggi sede del Museo vivente della dieta mediterranea, dove hanno vissuto per trentaquattro anni? Ancel Keys è il padre della dieta mediterranea, il fisiologo che l’ha scoperta e teorizzata, che ha creato le condizioni perché nel 2010 l’UNESCO la riconoscesse come patrimonio culturale intangibile dell’umanità e soprattutto che l’ha provata sulla propria pelle vivendo buona parte della vita nel parco del Cilento. Leggi tutto →
Italia sì Italia no, se famo du spaghi.
Italia sob Italia prot, la terra dei cachi.
(Elio e le storie tese – La terra dei cachi) Leggi tutto →